Un bizcocho para la merienda, que he acabado adornando con nata y rellenando con mermelada de melocoton sin azucar.
INGREDIENTES: (molde 15cm) 25 ml. AOVE o mantequilla fundida sin sal 120 gr. de pasta de frutos secos 100 gr. de harina de almendras 20 g. eritritol o endulzante al gusto 5 gr. de polvos de hornear
Ralladura de 1/2 limón o naranja⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Batir los huevos junto al AOVE y pasta de frutos secos hasta que quede una mezcla suave y homogénea.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Mezclar con los secos y verter en el molde, que sea apto para el microondas.
Meter al microondas 5 minutos a máxima potencia y ya estaría listo.
Yo lo he partido por la mitad rellenando con mermelada de melocotón sin azúcar y cubriendo con nata montada edulcorada y como remate unos huevitos de chocolate y caramelo.
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