Bizcocho de calabaza y chocolate

Yo he hecho el bizcocho en la olla programable, pero se puede hacer perfectamente en el horno, así que pondré los tiempos de horno también.

180 gr de Harina de almendra o avena (yo suelo hacer una mezcla de 2 c/s de cada uno de estos ingredientes: fibra de avena, fibra de coco, proteína h. de almendra, h. de coco (solo 1) 10 gr de Polvo de hornear 5 gr de Bicarbonato de sodio ½ c/p Nuez moscada en polvo 1 c/p Esencia de vainilla 50 gr de aove o mantequilla o ghee (fundidos) 75 gr de eritritol o edulcorar al gusto 60 gr de Chispas de chocolate s/a o tableta a trocitos

Precalentar el horno a una temperatura de 180ºC.

Engrasar y forrar un molde cuadrado, redondo o rectangular con papel vegetal.

Yo utilice la cubeta de la olla con

Tamizar el polvo de hornear, bicarbonato, canela y nuez moscada sobre la harina de avena (no es necesario tamizar la harina de avena)

Combinar bien los ingredientes secos y reservar.

En un bol grande o en el vaso de la batidora, mezclar los huevos, la calabaza cocida o asada, la vainilla y el eritritol o el edulcorante elegido. Mezclar bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Añadir parte de los trocitos de chocolate.

Llevar la mezcla al molde preparado y cubrir con el resto de las chispas de chocolate.

Hornear 30-40 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Yo lo he hecho en el menu horno de la olla programable, 28 minutos.