Bizcocho de Calabaza y Nueces en Olla Programable

El postre de hoy es totalmente otoñal. La calabaza le da a los postres un dulzor y una jugosidad muy especial, y las nueces le aportan sabor y el toque crujiente tan característico y agradable, convirtiéndolo en un postre rico y con un montón de virtudes saludables.


 Lógicamente, se puede hacer en el horno tradicional, o incluso en el microondas, pero en esta ocasión, yo lo he preparado en la olla programable, con un resultado fantástico: ha quedado cocido, pero húmedo, como corresponde a este tipo de bizcochos, y con la comodidad que supone cocinar con estas ollas.
Ingredientes

- 600 g. de calabaza cruda
- 4 huevos
- 300 g. de azúcar
- 200 g. de nata
- 200 g. de harina
- 1 sobre de levadura
- 1 cucharadita de bicarbonato
- una pizca de sal
- 1 cucharadita (de las de café) de mezcla de especias para postres.
- 100 g. de nueces picadas en trozos no muy pequeños

Preparación

- Untar con mantequilla el fondo y hasta la mitad, la cubeta de la olla programable. Recortar un papel vegetal de horno del diámetro de la cubeta y colocarlo en la base.
- Pelar, picar la calabaza en dados y cocer en el microondas (sin agua) 10/12 minutos (depende de la potencia de cada microondas).
- Escurrir el agua que haya soltado, y triturar con cualquier robot de cocina, hasta hacer un puré. Reservar.
- Echar los huevos y el azúcar en la batidora, y batir hasta que doblen su volumen.
- Añadir la nata y el puré de calabaza y mezclar.
- Tamizar la harina, junto con la levadura, bicarbonato, sal, y especias (canela, jengibre, cardamomo, clavo, nuez moscada...), y agregar a la mezcla anterior. Mezclar suavemente para que no se baje el volumen de los huevos).
- Añadir las nueces picadas y verter la mezcla en la cubeta de la olla programable que teníamos preparada.
- Elegir el programa de pastelería y programar 50 minutos, con la válvula abierta.
- Terminado el tiempo, esperar 10 minutos más para abrir la olla. Pinchar en el centro, y si la aguja sale limpia, sacar el bizcocho y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. (Este bizcocho tiene que quedar jugoso, por lo que no es conveniente cocerlo en exceso. Puede parecer que no está cocido, porque su aspecto parece húmedo, pero si al pinchar en el centro, la aguja sale limpia, es que está en su punto).
- Una vez que haya enfriado, decorarlo al gusto.