Bizcocho de cerezas casero

Estamos en temporada de cerezas así que hoy vamos a preparar un rico y sencillo pastel con ellas.

Las cerezas son una de las frutas más saludables que podemos encontrar en el mercado esta temporada, presentan las mayores concentraciones de antocianinas, un antioxidante que, además de prevenir algunos tipos de cáncer favorece la microcirculación y el riego cerebral y previene enfermedades degenerativas de la visión.

Como curiosidad os diré que la porción recomendada de cerezas por ración es de 12 a 15 unidades por persona.

Ingredientes

• 250 g de cerezas sin hueso
• 1 huevos
• 170 g de azúcar
• 130 ml de aceite
• 110 g de harina tamizada
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 sobre de levadura (16 gramos)
• 1 yogur natural o si lo encuentras de cereza
• 1 cucharada de aroma de vainilla
• Una pizca de sal

Preparación

• En primer lugar lavamos y deshuesamos las cerezas.

• Las ponemos en un bol y añadimos la cucharadita de zumo de limón, una cucharada de aroma de vainilla y otra de azúcar.

• Mezclamos bien, dejamos reposar y reservamos hasta que nos hagan falta.

• Batimos los huevos y añadimos el azúcar hasta lograr una mezcla cremosa.

• Añadimos el yogur poco a poco y seguidamente el aceite, también poco a poco y sin dejar de batir.

• Ahora incorporamos poco a poco la harina, a la que le habremos añadido la levadura, sin dejar de batir para que todo quede bien mezclado.

• Preparamos un molde para horno y ponemos un poco de la mezcla, y luego unas pocas cerezas de las que teníamos reservadas antes. Luego otro poco de masa, y de nuevo cerezas.

• Reservamos unas cuantas cerezas para poner por encima y añadimos el resto de la masa.

• Horneamos durante 50 minutos a 160 grados en el horno previamente calentado. Para saber si está listo tan solo tendremos que hacer la prueba del palillo, si no está lo dejaremos unos minutos más en el horno.

• Dejaremos enfriar y listo para degustar.

Para terminar os diré que viene genial tener un deshuesador en la cocina. Facilita la tarea y con el ganaras un montón de tiempo a la hora de hacer esta clase de recetas, además no solo te servirá para deshuesar las cerezas también aceitunas y otras frutas de hueso pequeñas. Para ver los mejores del mercado, entra AQUÍ.