Además de tener numerosos efectos beneficiosos para el organismo, el calabacín resulta delicioso en todos los platos en los que está presente. Aunque es de textura suave, puede consumirse crudo, si bien lo mas habitual es tomarlo rebozado, cocido, frito o en puré. Pero yo para rizar el rizo, cociné este bizcocho de calabacín y chocolate que me regaló mi amiga Maria Teresa de "Cocina sin problemas".
No es la primera vez que utilizo alguna hortaliza para hacer un bizcocho y siempre ha sido un éxito. Este en particular es espectacular, claro que el chocolate también tiene mucho que aportar. A disfrutar!!!
Ingredientes:
200 gr de calabacín crudo rallado con piel
3 huevos120 mililitros de leche200 gr de azúcar moreno120 mililitros de aceite de oliva250 gr de harinaun sobre de levadura royaluna pizca de sal140 gr de cacao en polvoPreparación:
Precalentamos el horno a 180 grados.En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen. Añadimos la leche y el aceite, mezclamos bien. Incorporamos el cacao, la sal, la harina y el royal tamizado. Batimos durante unos minutos hasta que quede todo bien mezclado. Por último añadimos el calabacín rallado.
Untamos un molde con aceite o mantequilla, vertemos la masa y metemos al horno durante 40 minutos.
Para comprobar si está cocido pincharlo con un palillo y ver que sale limpio.
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