Bizcocho de Claras de Huevo (Aprovechamiento de Claras)

El postre de hoy es de aprovechamiento de claras de huevo.

Cuando necesitéis solamente yemas de huevo, congelad las claras una por una para utilizarlas posteriormente en cualquier otro tipo de plato, y poder contarlas de este modo, sin complicaciones.

Para ello, poner un papel film cubriendo una taza.

Depositar la clara, envolver y atarla bien.

Repetir el procedimiento siempre que tengáis alguna que congelar.

Meterlas en el congelador bien separadas entre sí para que no se peguen, hasta que congelen,

y una vez congeladas, meterlas todas juntas en una bolsa apta para este fin.

De este modo, siempre tendréis claras de huevo a vuestra disposición,

y os resultará fácil contarlas :-)

- 8 claras de huevo a temperatura ambiente
- 4 cucharaditas de cremor tártaro (o una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón)
- 230 g. de azúcar glas
- 1 limón (zumo y ralladura)
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 250 g. de harina
- 1 sobre de levadura química
- una pizca de sal

- Batir las claras a punto de nieve firme, incorporando el cremor tártaro a mitad del proceso, o añadiendo el zumo y la pizca de sal al mismo tiempo que las claras. Para que monten bien, no pueden tener ningún resto de yema de huevo, la batidora tiene que estar también muy limpia y las claras deben estar a temperatura ambiente. Si se hacen con Thermomix, se batirá 1 minuto por cada clara en velocidad 3 1/2.

- Una vez que esté conseguido el punto de nieve, reservar las claras.
- Batir el azúcar, con el zumo, la ralladura de limón, el aroma de vainilla y el aceite.
- Tamizar la harina, levadura y sal; añadir a la mezcla anterior y batir hasta que quede integrado.
- Sacar la mezcla a un recipiente, e ir incorporando las claras poco a poco, mezclando con movimientos envolventes para que no se baje su volumen.
- Cuando todo esté bien mezclado, verter en un molde untado con mantequilla y harina y meter en horno precalentado a 180º unos 30 minutos, o hasta que al pinchar en el centro, se vea que ya está cocido.

- Dejar que temple un poco antes de desmoldar.

- Desmoldar sobre una rejilla, y esperar a que enfríe.