Bizcocho de coco y moras

Queda inaugurada la temporada de moras de árbol, que es muy corta, y antes de que los pájaros acaben con ellas, he querido experimentar y hacer un bizcocho con base de coco y con moras.

INGREDIENTES: 50 gr de harina de almendras 50 ml de nata, leche o crema de leche 50 gr de Mantequilla o Ghee derretido 30 gr eritritol u otro edulcorante al gusto 10 gr de polvo de hornear Extracto de vainilla al gusto

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar en otro bol los sólidos: el coco, harina de almendras, el endulzante y el polvo de hornear.

Unir las dos preparaciones, hasta obtener una masa homogénea.

Engrasar el molde si fuera necesario necesario, o forrar con papel de hornear, si es redondo o tipo cake.