Bizcocho de Kumquat con aceite de oliva

Hace un par de meses vinieron unos primos de mi marido de Madrid, curiosamente su prima a la que no conocía y a lo mejor vosotros si, suena a chiste, verdad? jaja, pero no estoy de broma, hablo en serio.El caso que a su prima Emilia, no la conocía y hablando con ella porque hicimos buenas migas, me conto que estuvo en el programa de televisión Master Chef, por eso decía que quizás la conozcáis, @emiliamchef4, estuvo muy poco tiempo, pero paso por el programa.Bueno lo que os contaba, les llevamos a conocer un poco Barcelona y paseando por una calle en busca de un restaurante para comer, vi estos kumquats en una frutería que decían "llévame a casa" y no pude resistirme, como podéis imaginar lleve todo el dia de paseo estas naranjitas chinas en una bolsa.Pero al dia siguiente me puse a preparar un bizcocho con ellas, además lleva aceite de oliva casi todos mis bizcochos lo llevan, me gusta mas que los que llevan mantequilla.En casa nos gusto mucho, espero si tenéis estas naranjitas que lo preparéis, que os va a encantar!!Por cierto que te ha parecido este bizcocho Emilia?Vamos con la recetaIngredientes:* Las medidas son de un yogur 200 gramos de KumquatTres huevos de mis gallinas felicesUn yogur natural sin azúcar* 2 vasos de azúcar* 3 vasos de harina todo uso* 1 vaso de aceite de oliva virgen extra2 sobres dobles de gaseosas "El tigre"Una pizca de salPreparación:Precalienta el horno a 180º arriba y abajo.Lavamos los kumquats y dejamos escurrir bien. Bizcocho de Kumquat con aceite de oliva
Partimos por la mitad y le quitamos las semillas que tienen.
Una vez quitado todos los huesos.
Los trituramos, a mi me gustan que se note los trocitos, tu hazlo a tu gusto, después lo reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal y tambien reservamos.Batimos las yemas con el azúcar hasta blanquearlas.Añadimos el yogur y mezclamos bien.Ahora añadimos el aceite y seguimos mezclándolo bien. Bizcocho de Kumquat con aceite de oliva
Tamizamos la harina y los sobres de gaseosas y lo añadimos a la mezcla.
Ahora los kumquats que teníamos triturados y reservados, mézclalo todo bien
Por ultimo mezcla en dos veces las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes para que luego quede mas esponjoso el bizcocho. Bizcocho de Kumquat con aceite de oliva
Prepara el molde y ponle mantequilla y harina o desmoldeante como yo, me gusta mucho y me es muy practico,.Echa la mezcla en el molde y mete al horno durante 45 minutos.
Asegúrate de pincharlo con un palito de madera para ver que salga limpio, si no es asi déjalo cinco minutos mas, hasta que salga limpio. Bizcocho de Kumquat con aceite de oliva
Deja enfriar un poco antes de desmoldar y una vez desmoldado deja sobre una rejilla y deja enfriar totalmente.
Después espolvorea con azúcar glas y ponle unos trocitos de Kumquat.