La leyenda dice que con este bizcocho se inicia un ritual de buena suerte y fortuna para aquél que lo elabora.
Pero para poder llegar a este punto, es necesario que una persona te regale un vaso de la masa madre que es el principio de toda la preparación y que supe el deseo de buenaventura de esa persona hacia ti.
Conseguir la tan ansiada fortuna no es tarea fácil, porque se requieren nada menos que 10 días para la elaboración del bizcocho a la antigua, sin usar batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos, tan sólo se mezclará con una cuchara de madera.
La tradición dice que cuando recibes la masa madre hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves para que esté listo el sábado de la semana siguiente.
“El Ritual de la Suerte y la Salud”
Ingredientes
Un vaso de la masa madre
- 4 vasos de harina de trigo
- 3 vasos de azúcar
- 1 vaso de aceite de girasol
- 2 vasos de leche entera
- 1 sobre de levadura química (16 gr.)
- 2 huevos enteros
- 1 manzana troceada (o rallada)
- Una pizca de sal
- Una pizca de canela
- Una pizca de vainilla
- Ralladura de una naranja
- 1 vaso de nueces y/o almendras picadas al gusto (opcional)
- 1 vaso de pasas sin hueso previamente enharinadas (opcional)
Elaboración Día 1. JUEVES: Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade un vaso de azúcar y uno de harina de trigo. No se mezcla.
Día 2. VIERNES: Se mezcla con una cuchara de madera.
Día 3. SÁBADO: No se toca.
Día 4. DOMINGO: No se toca.
Día 5. LUNES: Se añade un vaso de leche entera, otro de azúcar y otro de harina de trigo. No se mezcla.
Día 6. MARTES: Se mezcla todo con una cuchara de madera.
Día 7. MIÉRCOLES: No se toca.
Día 8. JUEVES: No se toca.
Día 9. VIERNES: No se toca.
Día 10. SÁBADO: Se apartan tres vasos de la masa obtenida (masa madre) que se entregan a tres personas a las que desees la misma suerte y salud. Al resto de la masa se le añade lo siguiente, en este orden:
- 2 vasos de harina de trigo - 1 vaso de azúcar
- 1 vaso de aceite de girasol - 1 vaso de leche entera - 1 sobre de levadura química (16 gr.) - 2 huevos enteros - Una pizca de sal - Una pizca de canela - Una pizca de vainilla - 1 manzana troceada (o rallada) - Ralladura de una naranja
Para los que le guste, ahora se añadiría:
- 1 vaso de nueces y/o almendras picadas al gusto - 1 vaso de pasas sin hueso (previamente enharinadas)
Mezclaremos todo muy bien con la cuchara de madera hasta obtener una masa cremosa.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un molde de unos 20 cm de diámetro previamente engrasado, vertemos toda la masa y lo introducimos al horno durante 50 minutos.
Hay que comprobar pinchando con un palillo que por el centro está bien hecho, porque depende de la altura y anchura del molde. Si hay que dejarlo más tiempo y se empieza a dorar demasiado por arriba, podemos taparlo con papel albal.
El resultado es un bizcocho de las buenos que puedas probar, con una textura jugosa y esponjosa, una altura considerable y un sabor único. Merece la pena el esfuerzo, por el bizcocho y por la suerte que vamos a disfrutar a partir de ahora.
Notas
La medida del vaso es de unos 200 ml. aprox. Lo importante es utilizar siempre el mismo recipiente para medir.
El molde utilizado es redondo de 20 cm. Depende del tipo de molde el tiempo de horneado final.
Podeis ver la receta también en el numero VI de Cuquin Magazine
http://issuu.com/cuquin-magazine/docs/numero6
Si os apetece utilizarlo, podéis hacer un regalo divertido y a la vez fomentar la cocina sana y casera.
Podeis guardar e imprimir las imágenes para utilizarlas.
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