Bizcocho de manzanas más rico que el mío

Adela es muy cumplida y no le gusta ir con las manos vacías cuando va de visita o le invitan a algún sitio.
Este bizcocho de manzanas es una de sus recetas habituales, lo prepara desde hace muchos años y os puedo garantizar que donde va, triunfa. Adela es mi suegra y como ya os he contado en otras ocasiones tiene una mano extraordinaria para la repostería.
He de reconocer que a mí no me sale tan bueno como a ella, pero aún así, queda siempre riquísimo.  El otro día le regalé este bizcocho a mi amiga Lalu y les gustó tanto que quiso hacerlo, así que le pasé la receta. Lo más gracioso es que me confesó que no le había salido tan bueno como el mío.  Entonces, yo me pregunto...
 ¿Será que cuando preparamos una receta que previamente hemos probado hecha por otra persona, siempre pensamos que la suya está más buena? Creo que el factor determinante es la experiencia. Si la receta es buena y está bien explicada, si sigues los pasos correctamente, tiene que salir a la primera.
Pero el dominio de una receta, sobre todo cuando es más compleja (por ejemplo una paella), ya sabemos que llega cuando la hemos practicado varias veces.  Este bizcocho es bien sencillo y con lo clarito que os lo cuento, os sale rico seguro:  BIZCOCHO DE MANZANAS
 
Ingredientes:
120 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
120 g de azúcar
2 huevos (talla L) separar las claras de las yemas
120 g de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
2 o 3 manzanas Golden
azúcar glas
un pellizco de sal
hojas de menta (para adornar)

Proporciones para un molde pequeño, yo usé uno de 23cm de diámetro.

Trabajamos la mantequilla con el azúcar hasta que la preparación blanquee. Si la mantequilla está a temperatura ambiente se hace fácilmente.

Agregamos las yemas, mezclamos  y vertemos la harina mezclada con la levadura y tamizada (pasarla por un colador). Unimos bien todos los ingredientes.
Montamos las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal.
 Añadimos las claras a la mezcla anterior, progresivamente y con movimientos envolventes para que no se pierda la esponjosidad.

Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en láminas finas, de 0.5cm aproximadamente.  

Vertemos la masa en el molde, la extendemos y disponemos las manzanas alrededor incrustándolas en la mezcla.

Se pueden poner todas en paralelo o colocarlas de forma concéntrica, para que quede más resultona.

Cocinamos durante 30 minutos en horno precalentado a 210º.

Dejamos templar el bizcocho y lo desmoldamos.
Opcionalmente se puede espolvorear con azúcar glas y adornar con unas hojas de menta.
Es un bizcocho que para mi gusto queda en su punto justo de dulzor y con bastante sabor a mantequilla. Es ideal como merienda o también como postre, si lo servimos templado y acompañado de helado de vainilla.
¿Te animas a prepararlo?
 Puede pasar lo siguiente:
1. Preparas el bizcocho e invitas a un amig@
2. Le pasas la receta y le animas a que lo haga
3. Seguro que te dice que el tuyo está más bueno que el suyo
¡Si esto ocurre nos lo cuentas! Se confirmará la leyenda de El bizcocho más rico que el mío :))
Y por último un AVISO IMPORTANTE, el próximo jueves día 3 de diciembre en la tienda de cocinas The Singular Kitchen (calle Cirilo Amorós nº12, Valencia) te espera un plan ideal:

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Yo me pasaré un ratito ¿Nos vemos allí?