Bizcocho de manzanas y almendras

Cuando ví la receta de este riquísimo bizcocho en el blog de Patri “De Sucre i sal” sabía que no tardaría en hacerlo..y no he tardado..

Le agradezco a Patri que haya compartido la receta porque es una delicia.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

3 huevos
150 grs.  de azúcar
250 grs. de harina
1 yogur natural (yo, griego)
La medida del vaso de yogur  de aceite de girasol
1 sobre de levadura en polvo

Para la cobertura:

2 manzanas
2 cucharaditas de canela molida
4 cucharadas soperas de azúcar moreno
4 cucharadas soperas de leche
4 cucharadas soperas de almendra molida

Instrucciones:

Preparamos la cobertura mezclando, en un bol, las manzanas peladas y cortadas a cubitos pequeños, el azúcar moreno, la canela, la almendra molida y la leche. Removemos todo muy bien y reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Mientras tanto vamos con la masa de bizcocho:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen y blanqueen.

Añadimos el aceite y el yogur y seguimos batiendo.

Tamizamos la harina mezclada con la levadura y la vamos añaadiendo poco a poco y con movimientos envolventes.

Engrasamos y enharinamos el molde elegido.

Vertemos la masa de bizcocho.

Encima de la masa esparcimos con cuidado la cobertura que teníamos reservada cubriendo toda la superficie.

Horneamos durante unos 45 minutos, pinchando con un palillo para comprobar que sale limpio.

Dejamos templar y desmoldamos.

Colocamos sobre rejilla hasta que enfríe.

Espolvoreamos con azúcar glass.