Bizcocho de miel de eucalipto

La mar está cerca, se huele, el día amanece con los conciertos matinales de los gorriones y el gorjeo de los negros mirlos, atrás quedaron los chillidos de las cotorras argentinas que anidaban en las ramas de los centenarios árboles; lejos están los calurosos meses estivales cuando el chirriar de las cigarras acompañan al tintinear de las hojas de los olorosos eucaliptos, que se mueven acompasadamente al compás de la brisa.
Bajo la inmensidad de sus ramas, los niños esperan ansiosos unos, adormecidos otros la hora del comienzo escolar.   Los dos eucaliptos montan guardia en la puerta del colegio, imponentes, inmóviles, custodiando a quienes buscan su sombra, su apoyo, su frescor o guarecerse de las gotas de lluvia.   
Han visto pasar año tras año, más de un siglo, a generaciones, a los niños, a sus madres y abuelas; ha escuchado sus voces, sus lloros y el jaleo de las risotadas y canciones infantiles de los recreos.
Su tronco apoyo de los abuelitos, de porte recto, de color marrón claro, va desprendiendo su piel a tiras, como sufriendo por quienes pasan a su lado sin prestarle interés, dejando manchas grises y parduscas.    Dejando una alfombra a su alrededor de pequeñas semillas redondeadas con las que de pequeña, ensartándolas con aguja e hilo me enseñó mi madre a hacerme vistosos collares de un intenso olor a eucalipto.
Esos troncos de cerca de dos metros de diámetro que sostienen sus ramas, sus hojas de un color verde azulado brillante, con muchísimos metros de altura, siguen desprendiendo y regalando una nube con olor a caramelos para la tos.
Casi cada día al pasar por la puerta del colegio, los acaricio y los saludo a los dos.
En Málaga, es famosa la miel de caña, una dulcísima miel oscura que se obtiene de la caña de azúcar, pero no podemos olvidarnos que Málaga tiene una gran tradición en la producción de miel de abejas, de hecho ya existe la marca de garantía “Miel de Málaga”.  Una de las más exquisitas es la miel monofloral de eucalipto.

Con ella he preparado éste exquisito bizcocho perfumado con el sabor de la miel, con un toque fresco que le da la de eucalipto.  ¿Se atreven a hacerlo?   Les invito a hornear, en ésta largo fin de semana…..

Para Prepararlo.
Ingredientes: 90 gramos de mantequilla, 225 gramos de harina, media cucharada de canela molida, una cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal), una pizca de sal, 50 gramos de azúcar morena, 150 ml de leche, 100 gramos de miel, ralladura de piel de un limón.
Precalentar el horno a 160º C.
Cubrir con papel sulfurizado un molde rectangular y engrasarlo con un poco de mantequilla derretida.
En un cuenco tamizar la harina, la canela, la levadura y la sal.  Colocar en el centro la mantequilla a temperatura ambiente y con la mano mezclarlo de forma uniforme (parecerá migas de pan).
Hacer un agujero en el centro nuevamente y echar el azúcar, la leche, la miel y la ralladura de limón mezclando todo el conjunto.
Echar la masa en el molde preparado, alisándola por encima.
Hornear durante una hora aproximadamente (dependiendo del horno), hasta que se vea dorado.
Retirarlo del horno y dejarlo enfriar.
Buen fin de semana y lo que casi siempre les digo, si pueden, disfruten de Málaga.  
En España, el eucalipto fue introducido en 1860 por Fray Rosendo Salvado, misionero en Australia mediante el envío de semillas a su familia en Tuy (Galicia)