Revista Cocina

Bizcocho de nata o cake de mi madre

Por Bizcochela
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREEsta semana la voy a terminar con este BIZCOCHO DE NATA, la primera receta que aprendí a hacer con mi madre cuando era muy muy muy muy pequeña....
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREMi madre llamaba a este bizcocho cake, sin más,  aunque después descubrí que cake es un bizcocho, así que lo he llamado bizcocho de nata para darle la diferencia con el resto de cakes que podemos encontrar.BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADRECuando lo hacía con mi madre, le pedía que no rebañara con la espátula (que era como llamábamos a las "lenguas" de cocina) y cuando metía el molde en el horno, yo cogía el bol con los restos y con las manos, los dedos, incluso metía la cabeza y lo rebañaba con la lengua!!!! eso si que era una lengua de verdad......  y me zampaba lo que había quedado, porque hasta sin cocer, la masa está buenísima!!!!
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREMi padre traía del campo casi diariamente, una jarra con 25 o 50 litros de leche recién ordeñada, (como éramos tantos, esa cantidad era la que hacía falta...), que llegaba hasta calentita!!!

BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREEntonces mi madre, como tenía que hervirla para evitar cualquier bacteria, o lo que es lo mismo, una especie de pasteurización casera,  cuando enfriaba, quedaba una capa gruesa de auténtica nata. Que mi madre con cuidado cogía y guardaba para preparar este bizcocho.
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREAhora es imposible obtener esta nata con las leches industriales, así que he utilizado nata, o crema de leche como llaman en otros lugares, pero que tenga bastante materia grasa, aquí es la de montar, que tiene  al menos 35% .
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREY para que tuviera un poco de consistencia, la he batido antes un poco, que empezara a coger cuerpo, pero sin llegar a montarla, para que se pareciese algo más a la nata original.

BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREBueno, que hoy me estoy enrollando más de la cuenta, pero es que me trae tantos y tan buenos recuerdos.... así que paso a la acción.
Ingredientes:
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADRE3 huevos tamaño L200 ml de nata o crema de leche170 gr de azúcar200 gr de harina2 cucharaditas de levadura química2 cucharadas (20-25 gr) de cacao en polvo
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADRE1. - Precalentamos el horno a 170º. Ponemos la nata con el azúcar y lo batimos hasta que empiece a coger un poco de cuerpo, que parezca una natilla....BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADRE2. - Añadimos los huevos y volvemos a batir.
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADRE
3. - Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos bien.BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADRE4. - Volcamos la mitad de la masa en un molde engrasado o forrado con papel de hornear.
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADRE5. - Añadimos el cacao al resto de la masa que hemos dejado en el bol y mezclamos.
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADRE6. - Y echamos por encima la mezcla de chocolate. No os preocupéis si queda desigual, que eso es parte de su encanto.BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADRE7. - Y metemos al horno 40-45 minutos, hasta que al meter un palillo o pincho, salga seco. 
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREY tendremos un delicioso CAKE .BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREUna merienda de lujo!!!!
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREEspero que os guste!!!!
BIZCOCHO DE NATA O CAKE DE MI MADREOs animáis?????

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