Bizcocho de Nata...."El Bizcocho Perfecto"

Hace unas semanas vimos como Maria de "Recetines Asgaya" publicaba en su blog este bizcocho de nata, que ella bautizo como "El bizcocho perfecto". Rápidamente nos pusimos manos a la obra y algún error debimos de cometer que no quedo como nosotros hubiéramos deseado...En este segundo intento conseguimos este bizcocho que hoy publicamos... Como Maria comenta en su blog este bizcocho nos recuerda a los bizcochos que preparaban nuestras abuelas con la nata que retiraban muy cuidadosamente después de cocer la leche, leche sin mas, el sabor es parecido, evidentemente no igual...posiblemente debido a la calidad de los ingredientes o que los sabores aunque sean los mismos nos pueden variar dependiendo del tiempo y la situación o el momento, como nos puede pasar con la música...El resultado final fue un bizcocho que trajo recuerdos a los que preparaban nuestras abuelas en el pasado...Gracias Maria...por "obligarnos" a preparar esta maravilla y dejáramos de lado los nuevos sabores e ingredientes...Lo clásico en este caso triunfo en casa...



Ingredientes:
200ml de nata para montar CentralLechera Asturiana3 huevos grandes1 sobre de levaduraRalladura de limón200gr de azúcar250gr de harina

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Preparación:
1.-En un bol ponemos la nata, el azúcar y las yemas, ayudándonos deunas varillas batimos bien hasta que nos quede unamezcla homogénea y cremosa.
2.-Añadimos la harina y un sobre delevadura, mezclamos bien toda la mezcla. 
3.-Ponemos la ralladura de limón yseguimos mezclando para fusionar toda la mezcla.
4.-Montamos las claras y cuando esténlistas las pasamos sobre la mezcla anterior y poco a poco ayudándonos de una cuchara envolvemos bien, con movimientosde abajo hacia arriba.
5.-Precalentamos el horno a 170º, también aprendimos que es mejor pecar de un poco bajatemperatura que no de excesiva, con mucha no ayuda a que el bizcocho suba bien.
6.-Introducimos el bizcocho durante 50minutos con calor exclusivamente arriba y abajo.
7.- Horneamos 40 minutos tapado con papelde plata y los cinco últimos minutos destapamos para que se dore un poco en suparte superior.