Bizcocho de Navidad sin gluten

Este bizcocho lo preparé el año pasado cuando vino a visitarnos mi cuñada, no me dio tiempo a publicarlo pero hoy lo comparto con todos. Es la receta que suelo hacer pero el harina de trigo la he reemplazado por maizena y harina de arroz. Así nosotros tuvimos nuestro bizcocho con gluten y ella también pudo disfrutar el suyo.

Ingredientes:

225 gramos de de harina de arroz  110 gramos de maizena100 gramos de azúcar moreno 1/4 de cucharadita de clavo de olor1/2 de cucharadita de canela en polvo1/2 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de polvo de hornear royal sin gluten140 gramos de miel de caña 2 huevos125 gramos  de aceite 55 gramos de jugo de naranja 100 gramos de ciruelas pasas sin  pepa100 gramos de orejones

Preparación:

Poner la fruta con un poco de agua al fuego y que cocine un poco para que ablande, luego triturar, reservar.
Tamizar el harina y la maizena.
Batir los huevos con el azúcar, aceite y esencia de vainilla. luego agregar el harina,  clavo,canela, polvo de hornear y bicarbonato alternado con el jugo y la miel. Batir bien hasta que se integre todo, luego agregar la fruta.
Engrasar los moldes y enharinarlos.
Poner la masa en un molde rectangular, yo utilicé dos pequeños.
Molde grande, 45 minutos al horno.
Dos moldes pequeños , 35 minutos o cuando al meter un palillo salga limpio.

Saludos.