Bizcocho de piña con glasa de chocolate

Hace tiempo que no pongo en el blog ningún tipo de bizcocho, y en casa siempre tengo para los desayunos bizcocho casero, de modo que hoy os dejo este de piña que también copié de las recetas de la Hna. Bernarda, que como os comenté en la receta anterior, la sigo siempre con gusto y me encanta su repostería :-)

Ingredientes para el bizcocho

- 200 g. de manteca en pomada
- 250 g. de azúcar glass
- 4 huevos
- 280 g. de harina
- 50 g. de fécula
- 2 cucharaditas de Royal
- 3 tajadas de piña en almibar en trocitos
- una pizca de sal
- 3 tajadas de piña para adornar

Ingredientes para la glasa de chocolate
- 150 g. de azúcar glass
- 40 g. de cacao puro
- jugo de piña (cantidad necesaria)

Preparación
- Echar en un recipiente la manteca en pomada y el azúcar y batir muy bien.

- Batir los cuatro huevos, y cuando la mezcla anterior esté en su punto, ir añadiendo éstos poco a poco e ir batiendo al mismo tiempo.

- Agregar a la mezcla la piña en trocitos.

- Añadir la harina, la fécula, el royal y la pizca de sal, todo ello bien tamizado y mezclar suavemente (sin batir) con los ingredientes anteriores, hasta lograr que todo quede bien integrado.

- Verter la mezcla en un molde desmontable, que previamente se habrá untado con mantequilla y harina y meter en horno precalentado a 170º unos 35/40 minutos, o hasta que veamos que al pinchar en el centro del bizcocho, éste está cocido.

- Sacar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla y una vez que esté frío, bañarlo con chocolate:

Glasa de Chocolate
- Echar en un recipiente el azúcar glass, el cacao, y almibar de piña (echar éste poco a poco para logar una glasa espesa) y batir muy bien hasta lograr una glasa brillante y con la consistencia bastante densa para que resulte una cobertura adecuada.