Bizcocho de Zanahoria de Xonia (Crucero)

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El blog de Xonia,  junto con el de Esther, el de Ki y el de Karol fueron mi principal fuente de inspiración cuando empecé a cocinar para la dieta Dukan. Este es uno de mis primeros vídeos y uno de las pocos que grabé mientras cocinaba una receta por primera vez. Como todo lo de Xonia me salía siempre a la primera, me confié. Así ocurrió, que como cada horno es un mundo y el mío es además bastante temperamental, tuve que rectificar a medio vídeo porque con los ingredientes originales no acababa de salirme bien.

Con o sin modificaciones, este es un bizcocho muy, muy rico. Lleva zanahoria, así que es solo para días PV pero no os preocupéis porque se conserva durante días en la nevera y además se puede congelar.

Ingredientes, para 2 raciones

Secos

• 3 cucharadas y media de salvado de avena
• 1 cucharada sopera de salvado de trigo
• 1/2 sobre de levadura en polvo tipo Royal
• una pizca de sal
• una cucharada rasa de canela en polvo

Húmedos

• 40 gramos de zanahoria rallada (1/2 zanahoria mediana)
• 1 yogur natural desnatado
• 1 y 1/2 cucharadas sopera de sacarina o edulcorante

Además necesitaremos

• 2 claras de huevo
• una pizca de sal

Decorando el bizcocho con Queso de Yogur

Para decorar

• 150 gramos de queso de untar 0% materia grasa o queso de yogur
• 1 cucharada sopera rasa de sacarina (mejor en polvo)
• Canela en polvo

Como imprimir la Receta

Preparación

1. Encendemos el horno y calentamos a 180 grados centígrados
2. Mezclamos en un recipiente los ingredientes secos: los salvados, la levadura, la canela y una pizca de sal.
3. Si queremos un bizcocho muy fino, podemos triturar esta mezcla en una picadora (no es imprescindible)
4. Añadimos los ingredientes húmedos: la zanahoria, el yogur y la sacarina.
5. En otro recipiente (limpio y seco) montamos las 2 claras de huevo a punto de nieve.
6. Agregamos las claras montadas a la mezcla de zanahoria y salvados, poniendo dos o tres cucharadas de claras cada vez y mezclando con movimientos envolventes.
7. Vertemos en un molde (si es de silicona no hace falta engrasarlo, no se pegará) y cocinamos en el horno a 180 grados durante 25-30 minutos.
8. Dejamos enfriar y decoramos: yo he mezclado queso de yogur y sacarina en polvo y he formado estrellas sobre el bizcocho usando una manga pastelera. Para terminar he espolvoreado un poco más de canela formando una estrella.

Mas bizcochos Dukan de zanahoria

Además de la receta original de Xonia, en la red se pueden encontrar más recetas de bizcochos de zanahoria aptos para la dieta

• Bizcocho de Zanahoria light, sin salvados de La cocina de mi Abuelo
• Pastel de zanahoria Dukan (Carrot Cake) de Yes, I Du-kan
• Bizcocho de Zanahoria en Fusion Cook en el blog de Roski

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