Vamos a usar:- 2 huevos L- 200ml. de aceite de girasol.- 250ml. de leche (puede ser de soja)- 200g. de harina de trigo.- 200g. de harina integral (yo usé de Espelta)- 250g. de azúcar moreno (o blanco)- 350g. de manzana. (y media más para decorar)- 200g. de zanahorias.- 1 sobre de levadura.
El peso de las manzanas y las zanahorias es en limpio, después de pelarlas.
Vamos a triturarlas hasta que queden bien pequeñitos los trozos.
Añadimos el aceite, los huevos y la leche y trituramos un poco más. Ponemos la harina y la levadura y trituramos hasta que quede una masa lisa con trocitos de zanahoria.
Engrasamos un molde y echamos la masa, decoramos con la media manzana y horneamos a 170º durante 45-50 minutos, pinchamos en el centro para ver si está hecho. Si vemos que se dora mucho lo tapamos con papel de aluminio y seguimos horneando.
El resultado es un bizcocho jugoso y compacto y con un color precioso gracias a la zanahoria.
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