Bizcocho nórdico con manzanas y harina Tritordeum.

Ingredientes:

125 g de harina Tritordeum.

125 g de mantequilla.

125 g de azúcar molido.

3 huevos.

5 g de impulsor.

Manzanas para laminar

Para caramelizar las manzanas:

140 g de azúcar.

40 ml de agua.

35 g mantequilla.

2 manzanas peladas y cortadas a cuadraditos.

Glaseado de frutas que podéis ver Aqui:https://lamarysweetbakery.wordpress.com/2015/07/06/tartaletas-de-naranja/

Elaboración

1.- Hacer un caramelo con los 140 gr de azúcar y 40 ml de agua.

2.- Añadir la mantequilla en pomada y mezclar.

3.- Añadir los cuadraditos de manzanas y caramelizar hasta que la manzana esté tierna.

4.- Enfriar y reservar.

5.- En un bol mezclar el azúcar con la mantequilla.

6.- Añadir los huevos a temperatura ambiente, uno a uno.

7.- Añadir la harina Tritordeum y el impulsor, poco a poco.

8.- Obtenida una mezcla homogénea, añadir la manzana caramelizada y fría.

9- Formar un molde de horno.

10.- Rellenar con la mezcla solo dos centímetros de espesor.

11 .- Adornar con manzana en láminas.

12.- Hornear a 180º  C  unos 30 minutos.

13.- Sacar del horno, enfriar en rejilla y pintar con glaseado de frutas.

Fuente: Cocas y Tortas Xavier Barriga.