Bodega..........(tostadillo de potes)...-

VINO DULCE "TOSTADILLO DE LIEBANA (POTES)"
El Tostadillo de Potes se trata de un vino dulce, parecido al moscatel, muy aromático y de color topacio, hecho con racimos seleccionados que, en vez de pasar directamente al lagar después de la vendimia, son colgados en lugar ventilado durante varias semanas para que pierdan parte de su humedad antes de su prensado. Aromático y suave al paladar, que puede ser degustado junto a una ración como aperitivo, como ingrediente de un postre típico regional o como protagonista en una sobremesa.

Foto propia de El Club de La Puchera

Características del vino:
Uva/as: uva blanca, preferentemente del tipo jerez, sanas y a punto de madurez.Tipo de Vino: Vino dulceGraduación: 17 %Tostadillo de PotesPvp aprox: 7€ Valoración: 8.2R.C.P: Buena9ºC, color yodado. Nariz media, yodado, especiado, membrillo, frutos secos, licoroso, tostados/ahumados, fruta pasificada.Graso, con cuerpo, muy goloso, acidez justa, licoroso, pasificados en boca (higos, uvas), ligero, de buen paso. Retro nasal de pasas, tostados, con cierta persistencia.
Se trata de un vino tipo Pedro Ximenez envejecido, ligero de buen paso, no excesivamente dulce y algo alcohólico, no está mal aunque es sencillo. Las uvas se colocan extendidas sobre pajas en un lugar seco y ventilado y se dejan dos o tres meses hasta para que se sequen, hasta el punto deseado. Pasado el tiempo, deseado las uvas escogidas se prensan y el zumo se pone en una cuba especial. Aun se conservan los secaderos y prensas antiguas donde se elaboraba antaño este vino en la comarca de Liebana.

Foto web Globedia.

En la cocina de esta región es muy apreciado sobre todo en la elaboración de reducciones, con  carne de caza o en salsas para postres. Anteriormente en nuestro espacio se hizo uso del mismo acompañado de un queso de de "Las Garmillas":
"Queso de "Las Garmillas" a la plancha con anchoas en salazón y pimiento rojo al ajo sobre pan de nueces bañado con una reducción de vino dulce"
(Receta adaptada de una elaborada por el restaurante El Chiqui de Santander (Hotel restaurante Chiqui).

Foto de la web Directo al Paladar

Foto propia de El Club de La Puchera

Entrada de El Queso de las Garmillas AQUÍ.- (El Club de la Puchera - 26/febrero/2008).
Entrada del Recetario AQUÍ.- (El Recetario de La Puchera - 17/enero/2010).