Si ya están ricos los buenos patés...De cara a la navidad voy a ir haciendo recopilatorio de tapas y aperitivos, a ser posibles, rápidos y fáciles de hacer.Como estos, tan solo precisa de hacer cebolla caramelizada como se tenga costumbre y disponer de unos moldes adecuados, en el caso de no tener moldes será suficiente usar film transparente para darle la forma de bombón.Con el paté pega casi todo, está delicioso acompañando unos simples huevos fritos como en elaboraciones de fritadas, salsas para pasta, rellenos... lo mejor es el aporte de sabor a cada plato cuando lo agregamos en el cocinado.Estos bombones están pensados para disfrutar ese paté de la mejor forma, por eso es mejor usar un paté de calidad o el que mas nos guste.Para evitar el oxidado si se hace con antelación siempre es ideal cubrirlos hasta el momento de servirlos, pero al ir recubiertos de frutos secos ayuda a que no se oxiden.Cuando para Reto tus recetas se propuso este ingrediente se me ocurrieron mil recetas, este es un ingrediente que usamos a menudo en casa, hasta para cuando no sabes que picar, pero quería ponerlo como ingrediente principal, en esta receta es el principal.Si queréis ver más recetas con paté entrad AQUÍ.
Bombones de paté con salsa de manzana
Ingredientes:
Para los bombones:
- Paté de calidad.
- 1 cebolla dulce.
- Pistachos, almendras, quicos... al gusto.
Para la salsa de manzana:
- 500 gr de manzanas (peladas y troceadas).
- 80 gr de alulosa o eritritol.
- 150 gr de vino blanco semidulce.
- 30 gr de mantequilla sin lactosa.
- 15 gr de zumo de limón.
- 1 cucharada colmada de mezcla de especias para tarta de calabaza (canela, jengibre, nuez moscada y clavo).
Elaboración:
Para la cebolla caramelizada:
- Se pone en el vaso la cebolla y el aceite y se programa Alta Temperatura ♨.
- Al terminar se mezcla bien con la espátula y se trocea 4 seg/vel 4.
- Se añade el agua y la sal y se programa 8 min/120°C/↺/vel 🥄.
Para los bombones:
- Se pone en los moldes engrasados un poco de paté y sobre este un poco de cebolla caramelizada.
- Sobre esto se agrega un poco más de paté presionando para que quede el relleno dentro asegurado.
- Mientras se preparan los frutos secos se dejan enfriar en la nevera.
- Los frutos secos se pone a discreción la cantidad deseada en el vaso de la batidora limpio y seco.
- En mi caso puse quicos porque me gustan más.
- Se desmoldan los bombones y se pasan por los frutos secos triturados presionando un poco para que no se desmoronen.
Para la salsa de manzanas:
- Se colocan las manzanas troceadas, sin semillas y peladas en el vaso de la Thermomix y se añaden el resto de los ingredientes: la alulosa, el vino blanco, la mantequilla, el zumo de limón y la mezcla de especias.
- Se programa 25 min/Varoma/vel 2.
- Una vez finalizada la cocción, se tritura la mezcla programando 10 seg/vel 4. Si se prefiere una textura más fina, se aumenta la velocidad y el tiempo según el gusto.
- Se vierte la salsa en un recipiente y deja que se enfríe antes de servirla como acompañamiento de los bombones.
Nos vemos en el próximo:
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