Boniatos rellenos y gratinados

CON QUESO Y HIERBITAS!
Este año estoy redescubriendo el boniato. En casa lo tomábamos mucho y no se porque .. como que se me olvido de cocinarlo y eso que me gusta un montón!! No hace mucho os puse una receta de una permentier con patata y pulpo que también estaban riquísimos

El boniato también llamado batata, papa dulce, patata dulce o camote. Lo trajo Cristóbal Colon a Europa en el siglo XV. Es muy nutritivo y de fácil cultivo. Es la raíz de una planta trepadoraTiene muy pocas calorías y muchísimo potasio
INGREDIENTES( Para 4 ó 5 personas)
- 3 boniatos grandes ( anchos y rectos si puede ser)- 1 puerro grande o dos cebolletas- Hierbas frescas timo romero o tomillo- Aceite de oliva- 150 gr. de queso cheddar o un queso para gratinar tipo emmental o gruyere 
PREPARACIÓN:
- Precaliento el horno a 200 grados, arriba y abajo y sobre la bandeja del horno y papel de aluminio, ( ya limpitos y secos), los horneo durante 40 minutos hasta que estén tiernos. Si los pinchas con una brocheta de madera los atraviesas fácilmente.- Los abro a lo largo

- Los vacío con una cuchara, reservando el relleno y dejando un centímetro alrededor , de boniato encima de la piel. Cuidado no dañar la piel


- Corto el boniato en trocitos chiquitines ( la foto de arriba es antes de trocear)
- Corto el puerro o cebolletas en trocitos chiquitines y empiezo a sofreírlo en un poquito de aceite de oliva . Al cabo de 1 minuto le añado el boniato


- Salpimento y añado hierbitas y apago el fuego cuando esta pochadito

- En una bandeja amplia que pueda ir al horno añado un poco de aceite y unto la fuente- Le pongo los boniatos encima y los relleno

- Los espolvoreo con el queso , si es recién rallado mejor.

- Lo gratino hasta que se dora y deshace el queso y espolvoreo otra vez con hierbitas


- A disfrutarlos!!!