Boquerones en vinagre, ajo y perejil

Ingredientes: 

• 1/2 kg. de boquerón 
• Sal 
• Vinagre de vino 
• 6 dientes de ajo 
• Perejil 

Preparación: 

Limpiar el boquerón, abrirlo por el medio y quitarle las espinas. Dejarlos en dos mitades. Lavarlos y salarlos abundantemente.

Dejarlos marinar durante al menos 1 hora. Cubrirlos con Vinagre y dejarlos toda la noche en la nevera. A la mañana siguiente quitarles el aceite y ponerlos a remojo en agua durante unos 15/20 minutos. Secar con papel de cocina. 

Mientras tanto cortar los dientes de ajos y el perejil bien pequeños. En una fiambrera que se pueda tapar poner : 

- Un poco de aceite 
- Una capa de boquerón 
- Un poco de los ajos y del perejil 
- Cubrir con aceite 

En este orden todas las capas que quepan en la fiambrera. Congelar el recipiente durante un mínimo de 3 días. La noche antes de consumir sacar del congelador y dejar en la nevera. 

Un rato antes de comer sacar de la nevera.