La semana pasada me regalaron unas borrajas, y debido a que tenía varios compromisos y luego nos fuimos de viaje, no pude hacerlas, así que las dejé bien refrigeradas a esperar mi vuelta, y hoy a sido el día.
De sabor y textura tengo que reconocer que estaban muy buenas, pero limpiarlas ha sido bastante entretenido y pesado, así que, tengo que decir que mi corazón está dividido, entre el sabor y el trabajo que dan.
1 kg. de tallos de borrajas
aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
10-12 avellanas o almendras
Limpiar (quitar las hebras del tallo con el cuchillo) y cortar las borrajas en trozos. Ponerlas a remojo en un bol con agua mientras se van limpiando para que no se ennegrezcan.
Mientras tanto, poner a calentar un cazo con agua, cuando comience a hervir añadir la sal y las borrajas troceadas.
Cocer las verduras durante 5-10 minutos, dependiendo de lo tiernas que sean y como nos guste de hecha la verdura.
En una sartén o cazuela baja, con un poco de aceite, freír los ajos troceados. Añadir el jamón troceado, las almendras o avellanas y el pimentón. Rehogar y agregar las borrajas, cocinarlas a fuego lento unos 2 minutos, y listas para servir.
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