Botillo. Comida típica del Bierzo

Botillo, morcilla de Burgos y Chorizo

Patatas con col

Hace algunos días unos amigos de Madrid tuvieron el detalle de traernos este producto típico de la zona del Bierzo en la provincia de León; algo que nos habíamos quedado con las ganas de probar una vez que viajamos por aquellas tierras castellanas. Ha superado nuestras expectativas,   ¡¡ Estaba buenísimo!!
El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, tales como el rabo, la costilla y otros huesos, condimentados y embutidos en una tripa de cerdo que luego es ahumado y semicurado. En una olla grande se cubre con agua y se hierve el botillo durante 2 horas.Pasadas las dos horas añadimos las patatas gallegas o cachelos, la col y los chorizos, generalmente se suele usar berza pero en nuestra zona no encontramos en ningún establecimiento. Estas tres cosas se hierven durante 30 minutos. Unos 5 minutos antes de sacarlo del fuego añadimos la morcilla.