Brioche de vainilla con nueces de macadamia caramelizadas

Os presento a la Masa Madre, de todas las madres! Hace unas cuantas semanas vino mi hermana a visitarnos y me trajo Masa Madre en un bote, una comodidad tener esta masa en el frigorífico, sólo hay que refrescarlas cada semana, con dos cucharadas de agua y dos cucharadas de harina de fuerza. Hasta ahora, no la había utilizado, es decir, la estreno en esta receta de Brioche.
Diferencia entre un brioche con masa madre y un un brioche sin, pués la esponjosidad, mucho más esponjoso, y otra ventaja, es que se mantiene fresco más tiempo.
100 gr. Masa Madre100 gr. harina reposteria175 gr. harina de fuerza45 gr. mantequilla1 huevo 1 sobre de levadura panaderia en polvo100 ml. leche tibiaUna pizca de sal50 gr. azúcar moreno2 cucharadas de aroma de vainilla100 gr. nueces de macadamia3 cucharadas de agua50 gr. de azúcar moreno
Como la masa madre la conservamos en el frigorifico, debemos sacarla unas horas antes, para que esté a temperatura ambiente. Yo hago una bola con ella, y la dejo reposar en un bol mientras preparo los demás ingredientes.
Lo primero que haremos será caramelizar las nueces, para ello ponemos en una olla a calentar, el agua con los 50 gramos de azúcar moreno. Partimos en trozos las nueces y las añadimos al almibar, y dejamos a fuego bajo hasta que empiece a tener color dorado. Retiramos del fuego, y echamos la mezcla sobre papel de hornear. Dejamos enfriar.
Empezamos a preparar el brioche, para ello, mezclamos la leche tibia con la levadura. Por otro lado, en un bol, mezclamos las harinas con el azúcar, la sal, la vainilla y el huevo. Vamos añadiendo la mezcla de leche y levadura. Cuando esté todo integrado, añadimo la masa madre y amasamos de nuevo. Por último, echamos la mantequilla en trozos, y seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa.  Dependiendo del tipo de harina que useís, a lo mejor necesitareis añadir un par de cucharadas más.
Hacemos una bola con la masa, y la dejamos levar hasta que doble su volumen, durante unas horas, la mía dobló su volumen a las dos horas y media.
Desgasificamos y estiramos la masa con el rodillo. Trituramos las nueces caramelizadas y las echamos sobre la masa, enrollamos y metemos en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla.
Horneamos a 160º durante 25 minutos. 






Fundimos chocolate blanco para cubrir el brioche.



Las nueces de macadamia combinadas con la vainilla y el chocolate blanco son un lujo de sabor. Riquisimas. Además, podeís añadirlas a cualquier postre ... yo ya me las imagino en un helado, emmmm!