Les cuento que es primera vez que preparo una brioche en mi casa…eeeh oui! Y porqué? Se preguntarán. Bueno, básicamente por dos razones: A Fabien no le gusta y a mi me re encanta! Como no quiero comérmela entera mejor no la preparo.
Ahora, hace tiempo, tiempo, tiempo! que me están pidiendo la receta para el blog, por eso me sacrifiqué y la preparé
Las brioches que había preparado antes eran para los restaurant…a veces con especias, o rellenas y con una textura más firme para comer con foie gras o para hacer PAN PERDU que son recetas típicas Francesas.
Lo mejor de todo es que como hace semanas que no compro pan para la casa (insisto en hacer dieta), Fabien estuvo obligado a probarla. Y es que como la encontró tan linda, sumado al olor que salía de la cocina lo conquistaron y bueno, aunque yo igual comí un poco, no me la devoré sola y hasta le llevamos un trozo a mis suegros.
La Brioche dura varios días fresca pero para que se conserve bien, les recomiendo guardarla en un lugar cerrado o congelar algunas rebanadas y cuando tengan un antojito sacan un trozo y le agregan un poco de mermelada o se la comen solita que está muy rica y suave.
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- 400 grs de harina corriente, sin polvos (3½ tazas aprox)
- 110 grs de azúcar (3/4 de taza)
- 200 ml de leche tibia
- 70 grs de mantequilla (5 cdas soperas)
- 10 grs de levadura granulada (levadura para pan, NO confundir con polvos de hornear)
- ½ cdta de sal
- 2 huevos
- 1 yema para pincelar
- Semillas de sesamo, azúcar en cristal o chispas de chocolate
- Comienza mesclando la levadura granulada con leche tibia y una cucharada de azúcar. Deja que se active durante unos 8 a 10 minutos.
- Importante: Si tu levadura no se activa no la ocupes porque tu masa no va a subir.
- Coloca en un bol grande, la harina, la sal y el resto de azucar azúcar.
- Comienza a batir agregando los huevos delicadamente y continua agregando la levadura con la leche.
- Bate durante unos 5 minutos o hasta que tu masa se despegue de las paredes del bol.
- Sin dejar de batir, agrega de a poco la mantequilla y continua batiendo durante 7 a 10 minutos más a velocidad media.
- Dato: Al terminar de batir, tu masa debe ser suave y elástica y no se tiene que pegar en tus dedos.
- Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar durante 1h en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que duplique su volumen.
- Pasado el tiempo, retira la masa del bol y amasa delicadamente para retirar el aire.
- Corta tres partes iguales y estiralas como en la foto.
- Forma una trenza con la masa y colocala en la placa del horno cubierta con papel mantequilla.
- Deja reposar otra vez la trenza durante 1 a 1h1/2. Puedes dejarla adentro del horno apagado para evitar las corrientes de aire.
- Cuando la trenza haya duplicado su volumen, pincela con la yema de huevo batido por toda la superficie y espolvorea las semillas de sésamo por todos lados.
- Hornea a 180°C durante 30 a 40 minutos o hasta que esté doradita.
- Espera que se enfrie un poco para cortarla si no hay mucha suerte que se rompa.
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