Revista Cocina

Brioche trenzado con cinco cabos (paso a paso)

Por Nieves
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
Por si os apetece experimentar el fin de semana con una trenza de cinco cabos, y formar un rico brioche para el desayuno o meriendas, aquí os dejo un paso a paso. 
Para [email protected] que nunca hicisteis este tipo de trenzas, al principio os parecerá un poco complicado, pero por este motivo repito mucho los mismos pasos, para que, si os fijáis un poco, veáis que simplemente es subir siempre un cabo de los extremos y bajar hacia abajo el del extremo contrario.
Si os gusta el mundo de las masas, no dejéis de intentarlo. Es muy entretenido y gratificante, poder tomar un buen café con esta bonita y deliciosa trenza de brioche.
  Ingredientes
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- 300 ml. de leche entera
- 90 g. de azúcar
- 60 g. de levadura de panadero
- 2 huevos y 1 yema
- 1 cucharadita de aroma de azahar
- ralladura de 1 limón
- 1 vaina de vainilla
- 900 g. de harina de fuerza (aprox. dependiendo de la absorción de la harina, y de lo grandes que sean los huevos).
- 1 cucharadita de sal
- 150 g. de mantequilla
- 1 huevo para pincelar
- semillas de sésamo
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
Preparación con Thermomix
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- Poner en el vaso la leche y el azúcar y programar: 2m. - 37º - V.2


- Añadir la levadura y los huevos y mezclar 10 s. - V.6


- Agregar el aroma de azahar, ralladura de limón, vainilla, harina y la sal y programar: 20 s. - V. 6.


- Programar 8 m. V. Espiga e ir añadiendo la mantequilla poco a poco por el bocal con la máquina en marcha. Como la cantidad de masa es grande, ayudarse al principio con la espátula para favorecer
el amasado.


- Verificar a mitad del amasado si se necesitará algo más de harina.


- Sacar la masa del vaso...
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... y dividirla  en 6 porciones de 280 g. cada una para formar una trenza grande (o dividir la masa en dos, para formar dos trenzas más pequeñas).
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- Formar 6 rulos del mismo tamaño y unir sus extremos por la parte de arriba. (Están numerados para intentar explicar con mayor claridad el procedimiento).
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... e ir trenzando de la siguiente forma:
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... subir el último cabo de la derecha (6) hacia arriba, cruzándolo hacia la izquierda...
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... y el primero de la izquierda (1) subirlo hacia arriba cruzándolo hacia la derecha...
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... separar los cuatro cabos que quedan abajo tal y como se ve en la fotografía, para dejar espacio en el centro e ir bajando los cabos que se van subiendo y de este modo, ir formando la trenza.


- Bajar el primer cabo de la izquierda que se había subido (6) y dejarlo en el centro...
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... y subir el último de la derecha (5) hacia arriba.
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- Repetir este proceso, hasta tener formada la trenza. Es decir, ir alternando los cabos: bajar hacia el centro el primero que se subió hacia la derecha (1)...
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... y subir el último de la izquierda (2), hacia la derecha ...
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... bajar el de la izquierda (5), hacia el centro...
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... subir el último de la derecha (4), hacia la izquierda...
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... bajar el de la derecha (2) hacia el centro...
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... subir el de la izquierda (3), hacia la derecha... 
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... bajar el de la izquierda (4), hacia el centro....
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- ... subir el de la izquierda (6), hacia la derecha...
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- Repetir los mismos pasos, hasta tener formada la trenza.
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- Una vez que la trenza esté formada, juntar los últimos cabos y doblarlos por la parte de debajo de la trenza.
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- Colocarla en la bandeja del horno sobre papel vegetal o silpat. Taparla con un paño húmedo y dejar levar.
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- Una vez que haya levado, pincelar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)
- Meter en horno precalentado a 180º unos 30 minutos. Si se ve que se dora demasiado, antes de que finalice la cocción, colocar por encima un papel de plata.


- Una vez cocido, colocar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.
BRIOCHE TRENZADO CON CINCO CABOS (PASO A PASO)

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