Ya hice un brownie de remolacha para gastar un par que rodaban por la nevera, y ahora le ha tocado el turno a la calabaza y esta de Vitonica, me ha parecido fácil y rica, aunque vi una de mytaste que también me ha seducido, todo se andará.
120 gr. de Chocolate negro 90% o con un alto porcentaje de cacao
220 gr. de Calabaza cocida al vapor o asada y triturada
30 ml de Aceite de oliva virgen extra o coco o ghee
5 ml de Esencia de vainilla
Edulcorante apto para cocinar equivalente a 100 gr. de azúcar (opcional)
50 gr. de Avellana molida o almendra
10 gr. de Cacao puro en polvo sin azúcar
Precalentar el horno a 180ºC y forrar con papel vegetal un molde cuadrado de unos 20 cm de lado (si es más pequeño, los brownies saldrán más gruesos, y viceversa).
Trocear el chocolate y derretir al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se funda, dejar enfriar.
Mezclar con batidora los huevos con la calabaza, el aceite y la vainilla.
Añadir el chocolate derretido, el cacao tamizado y el edulcorante (yo he puesto 50 gr. de eritritol), si se usa.
Batir ligeramente, echar la avellana molida y la sal, y batir a velocidad baja hasta integrar.
Verter en el molde y hornear unos 18-20 minutos. Comprobar el punto a partir de 15 minutos, pinchar con un palillo en el centro; debería salir ligeramente manchado.
Esperar fuera del horno un poco, antes de extraer con el papel con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla. Cortar en cuadrados.
NOTA: Yo he utilizado parte para hacer una de las capas de la tarta de cumpleaños de mi nieto.
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