Budin de pescado

He puesto en el nombre de la receta genericamente pescado por que se puede utilizar el que tengamos mas a mano, este mejor de precio o el que mas nos guste, es indistinto, ahora que a mejor pescado mas rico esta.
No lo aconsejo con pescados azules por que son fuertes de sabor y muy grasiento, pero toado va en gusto.
Acompañar con una completa ensalada.
Ingredientes:
900 gramos de merluza
5 huevos
1 limón
sal
1 pizca de pimienta negra molida
mantequilla y pan rallado para espolvorear el molde
En la picadora, picar la merluza, rociarlo con el zumo de medio limón e incorporar las yemas, sal y pimienta negra molida.
Montar las claras a punto de nieve fuerte, uniéndolo todo con suavidad.
Volcar la masa en el monde untado de mantequilla y pan rallado e introducir en el horno al baño maría unos 50 minutos a 190 grados