Buen finde – Donuts al horno

He tenido esta receta aparcada en mi lista de pendientes, desde que el verano pasado me regalaron un cortador para hacer donuts. En lo que puedo, siempre intento evitar hacer dulces o postres fritos, por aquello de no añadir más calorías al asunto :), por eso he preferido hacer estos donuts horneados, en vez de por el método tradicional de freírlos en la sartén. Tengo que decir que conociendo bien la textura de los donuts y otras recetas de panes dulces, el resultado es más eso, un pan o bollo dulce con glaseado, que lo que entendemos por donuts. El sabor sin embargo recuerda bastante al producto original y en todo caso, son una alternativa algo menos calórica a la versión frita.

Como la masa necesita de reposo, esta receta hay que planearla con un poquito de tiempo, pero merece la pena. El glaseado que yo le hice era muy sencillo con leche, el interior de una vaina de vainilla y azúcar glas, pero podéis hacerlo de chocolate, con confeti, o lo que más os guste.  Veréis que unos bollos tienen forma de donuts y otros de bolitas, como era la primera vez que los hacía, quise probar formas para ver luego las texturas. Ya me contareis :))

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Donuts al horno:

Ingredientes para los donuts:
- 350 g de harina
- 125 g de leche
- 30 g de azúcar
- 20 g de mantequilla
- 1 huevo
- 2 g de levadura seca o 7 g de levadura fresca de panadero
- 2 cucharaditas de cardamomo en polvo
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el glaseado:
- 4 cucharadas de leche
- el interior de una vaina de vainilla
- 7 cucharadas de azúcar glas

Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes para los donuts, hasta que estén bien integrados, hacer una bola y colocarla en un bol tapado con papel film. Dejar levar la masa en la nevera toda la noche.

- A la mañana siguiente sacar de la nevera y dejar templar algo a temperatura ambiente (15 – 20 minutos).
- Con un rodillo extender la masa sobre la encimera sobre un papel, que quede más bien gordita de por lo menos 1 cm de grosor y con el cortador de donuts ir sacando los donuts con cuidado a la bandeja del horno que tendréis preparada con un papel. (A mi me quedaron algo finos, dejé la masa de 5mm de espesor y me hubieran gustado más gorditos).

- Con la masa que os sobre después de haber sacado donuts podéis volver a amasar y sacar más donuts o como hice yo, hacer bolitas y dejarlas reposar sobre otra bandeja de horno.
- Tanto los donuts, como las bolitas que hayáis sacado lo dejáis reposar todo tapado con un paño de cocina una hora aproximadamente o hasta que doble el tamaño, dependerá del calor que haya en vuestra cocina.

- Pasado el tiempo hornear los donuts a 180º C durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente dorados, no os paséis con el tiempo de horneado, sino se quedarán duros.
- Mientras tanto en un plato hondo preparar el glaseado mezclando todos los ingredientes con un tenedor y dejando una crema líquida sin grumos.
- En cuanto terminen de hornearse los donuts, y todavía calientes, pasar por el glaseado y dejar enfriar sobre una rejilla para que escurra en exceso.
- En las fotos podéis ver que hay diferencia entre el glaseado de los donuts y el de las bolitas, el primero me quedó más seco y al segundo debí añadir más leche, los dos quedaron fenomenal de sabor, pero en todo caso, las cantidades son una referencia y podéis cambiarlas según vuestros gustos.

Fotos: delikatissen
Receta: Hola-Olivia