Bundt cake de coco

Hoy os traigo un bundt cake de coco que hice la semana pasada. Los dulces que hago no duran nada en mi casa y por eso hago uno cada semana. Bueno por eso y porque me encanta. Se trata de un bizcocho muy esponjoso. Está delicioso, perfecto para los amantes del coco. Es ideal para los desayunos y las meriendas, solo o con leche. Además su preparación es muy sencilla y los ingredientes son baratos. No se tarda nada en preparar la mezcla y luego mientras horneamos podemos dedicarnos a otras tareas. Seguro que os gusta el resultado.

♥ Ingredientes:

• 5 huevos
• 170 gr. de azúcar
• 250 gr. de mantequilla
• 4 yogures de coco (yo utilicé los de Délisse de E-Leclerc porque tienen muchísimo sabor y coco natural, hay otros que solo tienen aroma de coco)
• 125 gr. de coco rallado
• 475 gr. de harina
• 20 gr. de levadura en polvo

Para hacer un bundt cake debéis disponer de un molde específico. Son siempre con forma de anillo aunque los hay de muy variados diseños. Los más famosos son los de la marca Nordic-Ware, pero son carísimos. Yo me compré uno de silicona, mucho más económico y me ha dado muy buen resultado, sobre todo por la facilidad de éstos para desmoldar. Pero si no tenéis este tipo de molde no pasa nada podéis utilizar otro cualquiera y os saldrá un bizcocho igual de rico.

Preparación:

Primero batimos los huevos con el azúcar. Luego añadimos la mantequilla pomada y el yogur y mezclamos. Y por último incorporamos los ingredientes secos: la harina, la levadura y el coco rallado. Vertemos la mezcla sobre el molde elegido, previamente engrasado con algo de mantequilla y horneamos el bizcocho en horno precalentado a 170º C., durante unos 50 minutos aproximadamente. Cuando insertemos un cuchillo y salga limpio significará que está listo.