Buñuelos (beignets) de nueva orleans

Hace ya un tiempo que hice estos buñuelos y son deliciosos.  Así que hoy un pequeño viaje a Louisiana para revivir el Mardi gras sin tener que movernos de casa.  Una receta de ingredientes sencillo y con una elaboración larga pero sencilla.  Ricos.es una masa que cunde mucho.  Se pueden congelar una vez fríos pero los fritos ya se sabe, mejor recién hechos.  Pero dejadlos enfriar...

Los mejores beignets de Nueva Orleans se comen en Café du MondeCafé Beignet

Nueva Orleans Coffee and Beignet Company.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BUÑUELOS (BEIGNETS) DE NUEVA ORLEANS IngredientesPara la masa20 gr. de levadura fresca200 gr.de agua50 gr de azúcar *1 huevo , batido120 gr.de leche evaporada *450 gr de harina fuerte50 gr. de mantequilla Para freír y terminarlosAceite de girasolAzúcar glas
Preparación: Poner la levadura, el agua y el azúcar en el perol de la batidora y trabajar durante 5 minutos con el accesorio de amasar.Pasado este tiempo añadir el huevo batido y la leche evaporada.Dejar que se mezcle bien y agregar la mitad de la harina.Cuando esté bien incorporada añadir la sal y la mantequilla e integrar.Una vez totalmente integrada la grasa  agregar el resto de la harina. Amasar hasta que esté elástica y pasar aun bol para reposar a temperatura ambiente una hora o hasta el día siguiente en la nevera. Una vez pasado el reposo poner la masa sobre papel enharinado y estirar con un rodillo hasta dejar de 1 cm. de grosor aproximadamente.Cortar en cuadrados de unos 5 cm. de lado y colocar sobre papel enharinado.Calentar abundante aceite en una sartén y recortar los trozos de papel donde tenemos cada buñuelo.Depositar en la sartén, sin soltar el papel de la mano, y después de unos segundos tirar del papel para quitarlo.Freír hasta que estén dorados por ambos lados y escurrir en papel absorbente.Antes de que se enfríen del todo rebozar en azúcar glas.  Los americanos dicen inundarlos de azúcar glas.  Yo prefiero sólo  rebozar.  Un poco menos de azúcar
* En lugar de poner leche evaporada y azúcar podemos poner 150 gr. de leche condensada.En este caso la leche condensada se pondrá con la levadura y el agua al principio