Buñuelos de bacalao (de los hermanos Torres)

Vi esta receta por televisión hace ya algun tiempo.... Y me fascinó. Y es que los hermanos Torres me encantan. Todo lo hacen fácil. Unos buñuelos de bacalao hechos como si fueran pasta choux. Sencillos, esponjosos. Y muy diferentes a los que yo suelo hacer. Así que gracias a internet he recuperado la receta y la he preparado. 
Tengo que decir que he tenido que modificar ligeramente alguna cantidad (la de harina, he añadido un poco mas....) y que el pimentón de la Vera es de mi cosecha, pero les aporta un punto delicioso. 
Este fin de semana los volveré a preparar porque fueron un visto y no visto... Y es que cuando algo esta rico de verdad, vuela!!!

INGREDIENTES250 g de bacalao desalado y desmigado120 g de patatas para freir1 huevo40 g de harina1 dientes de ajo130ml de agua cocciónPimienta negraPerejilAOVEPimenton de la Vera
ELABORACIONPelamos y cortamos la patata en dados. La cocemos en abundante agua  durante 15 minutos. Apartamos la cazuela del fuego y añadimos el bacalao. Tapamos y dejamos infusionar  durante unos8 o 10 minutos Retiramos las patatas y el bacalao del agua y la colamos. Guardamos 130ml. Cortamos bien pequeñitos el ajo y el perejil. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en un cazo y sofreímos los ajos primero y después el perejil picado. Cortamos la cocción añadiendo el agua de patatas y bacalao que habíamos reservado. Añadimos un chorrito mas de aceite (unos 15ml) y calentamos el agua. Cuando rompa a hervir,  añadimos la harina y mezclamos bien de 2 a 5 minutos hasta conseguir que se despegue de las paredes del cazo y no tenga grumos. Echamos entonces a la masa las patatas cocidas y el bacalao desmenuzado y seguimos removiendo para mezclar bien y unificar la masa. Retiramos del fuego y dejamos que temple un par de minutos. Añadimos un poquito de pimienta negra molida y comprobamos el punto de sal, que debería estar bien. Añadimos entonces el huevos removiendo bien para que queden bien incorporado. 
Ponemos abundante aceite a calentar en un cazo o sartén honda. Con la ayuda de dos cucharas, vamos cogiendo pequeñas porciones de masa que iremos friendo en el aceite cliente. Los doraremos bien y los sacamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Espolvoreamos con pimenton de la Vera al gusto. Estan igual de ricos calientes que frios.