Revista Cocina

Buñuelos de viento

Por Bkik19 @bkik19

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¿Qué sería del OTOÑO sin los deliciosos BUÑUELOS? En mi casa se hacen durante toda la estación, no sólo el 1 de noviembre, porque ¿por qué disfrutar tan sólo un día de algo tan maravilloso? A mí me gustan todas las variantes: de viento, rellenos de nata, crema, … y hasta de los sabores más innovadores y contemporáneos. Las posibilidades que se abren son infinitas, tantas casi como en el reino del macaron. Y lo casero siempre es mucho mejor y claramente más barato, así que os animo a todos a experimentar con los buñuelos. Yo, de momento, os ofrezco una receta base, muy buena, que he adaptado del libro Bollería de Xavier Barriga, para disfrutar de los buñuelos solos o acompañados. Que los disfrutéis!

♥ Ingredientes para unos 50 buñuelos:

  • 250 ml. de agua
  • 150 gr. de mantequilla
  • 6 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 25 gr. de azúcar y un poco más para rebozar
  • 1/2 rama de canela
  • la ralladura de 1/2 limón

En un cazo, llevamos a ebullición el agua con el azúcar, la mantequilla, la canela y la ralladura de limón. Mientras, tamizamos la harina y la reservamos.  Cuando el agua empiece a hervir, añadimos de golpe toda la harina y mezclamos enérgicamente con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes y que la masa se despegue de las paredes del cazo. Dejamos que se enfríe en un bol y a continuación echamos los huevos, uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado del todo. Debe quedar una masa cremosa.

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En una sartén honda calentamos aceite de oliva hasta que alcance unos 170 º C, temperatura idónea de fritura, y con ayuda de dos cucharillas hacemos bolas de masa, que disponemos sobre el aceite. Tened en cuenta que los buñuelos duplicarán su tamaño a la hora de escoger la cantidad de masa. Cuando estén bien dorados, los retiramos y los dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente, antes de rebozarlos en azúcar, para quitarles el exceso de aceite.

Si os gustan más los buñuelos rellenos, sólo tenéis que llenar una manga pastelera con boquilla fina con chocolate, crema pastelera, dulce de leche, nata, o lo que más os guste y rellenarlos.

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