Cachopo de ternera

Hace tiempo vi en la cocina de mi casa esta receta ( http://www.lacocinademicasa.net/2010/09/cachopos-de-ternera.html) y ya le adelaté que la haría en casa porque me gustó mucho y sabía que a los míos les gustaría también.
Dicho y hecho.....

Ingredientes

• filetes de ternera, dos por cada cachopo
• Pimiento asado, un trozo por cada cachopo
• Una loncha de jamón curado por cada cachopo
• harina, huevo y pan rallado para empanarlos
• Aceite de oliva para freirlos
• sal y pimienta molida
• Patatas fritas para acompañar.

-Ponemos los filetes y salpimentamos
-Sobre ellos ponemos un trozo de pimiento rojo, asado y sin piel ni pepitas.
-Sobre el pimiento una loncha de jamón y tapamos con el otro filete.
-Empanamos
-Freímos
-Acompañamos con patatas fritas.
-Aquí un corte del cachopo.