Calabacines rellenos de pollo de corral

INGREDIENTES

-un calabacín mediano por persona (las dos mitades)

-unos champiñones que no sean grandes

-unas setas de estas frescas que vienen en una bandeja

-una pechuga de pollo de corral

-una cebolleta mediana

-unos ajetes tiernos

-queso curado de oveja para rallar

-aceite de oliva y sal.

PREPARACION

Estos ingredientes los he utilizado para nosotros tres, para que os hagáis una idea. Lo primero lavamos los calabacines y los abrimos por la mitad a lo largo. Los colocamos sobre la bandeja del horno y les ponemos sal y un chorrito de aceite.

Lo ponemos al horno a unos 180º una media hora o así hasta que se asen bien pero sin tostarse mucho. Mientras esto se hace preparamos el relleno. Lavamos los champis y las setas en el escurridor y las fileteamos.

En una sartén amplia ponemos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente ponemos la pechuga de pollo troceadita a taquitos a dorarse con sal y pimienta. Es de un color amarillento y tiene un sabor más intenso que el otro. Más a pollo.

Cuando esté doradita añadimos las setas y los champis y dejamos rehogar bien. Ahora añadimos la cebolleta picada muy finita, el pimiento cortado en rodajitas finitas y los ajetes también bien picaditos.

Movemos bien para que no se pegue, ponemos sal y cuando esté todo bien blandito apagamos el fuego y lo tapamos. Ahora vamos a vaciar los calabacines que ya están asados. Y lo hacemos con una cucharita de postre y con cuidado de que no se rompan. Toda esta carne la añadimos a las verduras rehogadas y le damos una vuelta al fuego para que se junte todo bien.

Aquí tenemos los calabacines asados.

Mirad los calabacines vacios.

Mirad los calabacines llenos.

Ahora solo queda poner queso rallado en la cantidad que os guste y el queso que os guste. Ponerlo a gratinar unos diez minutos y ya está. Qué os parece?