Caldo de lentejas

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Este es un platillo rico en fibra, proteína y súper reconfortante.  ¡Un clásico!

Ingredientes

• 1 taza de lentejas crudas
• 4 rebanadas de tocino picadas
• 3 jitomates picados
• ⅓ de cebolla blanca finamente picada
• 2 ajos finamente picadas
• 2 zanahorias picadas
• 2 papas picadas
• 2 manojos de espinacas picados
• sal

Preparación

1. Remojar las lentejas en agua al menos 4 horas, colar y enjuagar
2. En la olla exprés freír el tocino, posteriormente añadir la cebolla y sofreír hasta que esté transparente.  Añadir el ajo, freír  moviendo constantemente para que no se queme y por último agregar el jitomate. 
3. Dejar friendo a fuego medio hasta que el tomate suelte su jugo y cambie de color.
4. Sazonar con sal 
5. Agregar las lentejas, dejar sofreír por aproximadamente 5 minutos.
6. Añadir aproximadamente 4 tazas de agua.
7. Tapar la olla, cuando comience a hervir poner el tapón y dejar cocer 5 – 7 minutos aproximadamente (sigan las instrucciones de su olla).
8. Una vez fría, abrir la olla y a fuego bajo añadir las papas, zanahorias y espinacas.  Dejar que se cuezan. 

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