Caldo tonificante y macrobiótico de otoño

A medida que se intensifica el frío durante el otoño (aunque todavía haga algo de calor) es aconsejable adecuar la alimentación a las nuevas temperaturas. Según la macrobiótica, sería tiempo de aumentar el Yang en la dieta: alargar cocciones, usar la olla exprés, estofados, más sal marina y grasas saludables, verduras de raíz y cereales más densos.

En invierno los caldos cumplen con el principio Yang (El YANG es el calor, la luz, el día. ALIMENTOS YANG son alimentos que aportan energía y positividad: son los cereales, pescado, legumbres, verduras), que nos mantienen nuestro cuerpo equilibrado.

Si además, le sumamos el poder del miso, conseguimos unas recetas perfectas. En este post compartiré con vosotros una receta de Montse Bradford cedida a Mimasa, consistente en un caldo tonificante y macrobiótico de otoño/invierno:

Ingredientes:

1 litro de agua.

2 cebollas.

2 ramas de apio.

1 zanahoria.

2 hojas de col.

1 calabacín.

Tomillo, albahaca y nuez moscada.

1 cuchara de kuzu ecológico de MIMASA.

1 cuchara de hatcho miso de MIMASA.

1 rama de alga wakame de MIMASA.

Preparación:

Trocear la verdura y hervir 10 minutos con la rama de alga wakame y las hierbas aromáticas y la nuez moscada.

Pasar por el pasapuré y añadir el kuzu ecológico previamente disuelto en un poco de agua fría. Hervir 1 minuto.

Retirar del fuego y añadir el hatcho miso, que no debe hervir para mantener sus propiedades.

Rectificar el sabor con un poco de salsa de soja

Y ya estará listo para tomar.

En invierno se puede servir con un poco de jugo de Jengibre (Rallado y exprimiendo la pulpa). Ayudará a entrar en calor. Se puede hacer esta sopa cambiando las verduras por cualquier otro que tenga en la nevera.

Puede guardarse en la nevera 3 días, pero sobretodo debe procurar que no vuelva a hervir, ya que la salsa de soja pierde sus propiedades probióticas. Bon apettit!

Besos desde mi blog!