Camote con nueces y miel

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

Este es un postre súper sencillo y saludable, perfecto para la época fría.

El camote amarillo (Sweet Potat, boniato o batata), además de delicioso,  aporta varios beneficios para la salud:

• Rico en vitamina A en forma de betacaroteno, vitamina C, vitamina B6, vitamina D, hierro, magnesio, manganeso, cobre y potasio. 
• Aporta dos enzimas antioxidantes: catalasa y superóxido dismutasa
• Alto en fibra
• Rica fuente de fitoestrógenos, en específico, el camote produce el esterol diosgenina precursor de progesterona, por lo que puede ayudar al balance hormonal.

Ingredientes

• 2 camotes anaranjados o amarillos (Sweet Potatoe, batata, boniato)
• 2 cucharaditas de  aceite de coco extra virgen
• 2 cucharaditas de miel
• canela al gusto 

Preparación

1) Cocer los camotes enteros, hay dos opciones:

Al horno

• Precalentar el horno a 200 ºC
• Picar los camotes con un tenedor
• Cubrirlos con aceite de coco o mantequilla orgánica
• Cubrirlos con papel aluminio y hornear por aproximadamente 45-50 minutos hasta que se sientan suaves

Al vapor

• Coloca los camotes en una vaporera sobre agua hirviendo.
• Cuécelos durante unos 45 – 50  minutos hasta que estén suaves.

2) Ya cocidos, secarlos, y partirlos en trozos.

3) Bañarlos con la miel, añadir canela al gusto y las nueces troceadas.

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