Canelones de espinacas y york

La abuela de mi marido fue una cocinera fantástica y él siempre lo recuerda con cariño. Muchas veces me había nombrado esta receta pero entre una cosas y otras no la había preparado. Este fin de semana tuve tiempo y me decidí por estos canelones. No me he basado en ninguna receta en concreto  porque su abuela Miguela está muy viejecita y no recuerda las recetas tan buenas que preparaba.... Así que, entre lo que me ha explicado Adrián y lo que yo he pensado, este ha sido el resultado. Espero que os guste!
Ingredientes:
- 20 placas para canelones
- 1 cebolla tierna
- 2 manojos de espinacas
- 5 lonchas de beicon ahumado
- 10 lonchas de jamón york
- 2 puñados de piñones
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Salsa bechamel
Elaboración:
En una olla mediana debemos escaldar las espinacas y reservar.
Por otra parte, en una sartén sofreir con aceite de oliva los ajos cortados y la cebolla tierna troceada. A continuación, añadir el beicon ahumado troceado en taquitos pequeños y los piñones. Una vez está cocinado, incluir las espinacas y mezclar.
Al mismo tiempo, preparar la salsa bechamel y hervir la pasta para los canelones.
Una vez tenemos las tres cosas preparadas; el relleno, la bechamel y la pasta. Comenzamos a enrollar los canelones, añadir la bechamel y el queso rallado. Introducir en el horno durante 20 minutos para que se dore el queso.