Canelones de pollo

Para 4 personas

16 placas de lasaña
450 gr. de pechuga de pollo
250 gr. de champiñones
50 gr. de queso parmesano
1/2 limón
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco
1 huevo
Sal
1/2 litro de bechamel
Pimienta

PARA ELABORAR LA BECHAMEL

500 ml de leche
20g. de harina de trigo o fécula de maíz
1 cucharada de mantequilla o margarina.

FORMA DE ELABORACIÓN

• Cocinamos el pollo a la plancha y lo picamos hasta que quede una carne muy menuda.
• Ponemos a precalentar el horno a 200ºC.
• Seguidamente lavamos los champiñones. Picamos el ajo, el perejil y los champiñones.
• Aparte batimos el huevo y los mezclamos muy bien con el pollo, y la mezcla de champiñones.
• Agregamos el zumo de limón y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien de nuevo.
• En una olla con agua salada ponemos a hervir las placas de lasaña hasta que estén al dente, y luego las ponemos en un paño limpio de cocina. Vamos rellenando los canelones con el pollo y los vamos disponiendo en una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla.
• Preparamos la bechamel (se ponen a calentar los 500 ml de leche con la sal y la pimienta, una vez que rompe a hervir, añadimos la harina diluida en la leche fría y se dan vueltas sin parar hasta que rompa a hervir de nuevo).
• A continuación cubrimos los canelones con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso. Introducimos en el horno alrededor de media hora, hasta que estén dorados.
• Servimos calientes.