Canelones rellenos de marisco y gambas

Hoy os traemos un plato principal ligero y muy distinguido que podéis preparar para ocasiones especiales, se prepara muy fácilmente y es muy resultón. ¡Seguro que a vuestros invitados les encantan!Ingredientes para 2 personas:- 6 placas de pasta para lasaña- 1 paquete de pintxo de marisco de Aguinamar- 24 gambas cocidas- 1 huevo- Aceite de oliva- Sal- Perejil picadoReceta:- En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, cuece las placas de lasaña durante el tiempo que indique el fabricante (en nuestro caso, 8-10 minutos).- Corta en trocitos pequeños 12 de las gambas que tenías, las demás, resérvalas enteras.- Mezcla las gambas cortadas con el pintxo de marisco.- Cuando las placas de lasaña estén cocidas, introdúcelas en un bol grande con agua muy fría y déjalas un par de minutos para que se corte la cocción y no se peguen.- Escúrrelas y coloca 2 cucharadas de relleno en un extremo de cada placa y enróllalos.- En un vaso apto para batidora, introduce el huevo y un buen chorro de aceite.- Comienza a batir sin levantar la batidora del fondo y añade poco a poco de forma continuada más aceite hasta que se forme la mayonesa.- Lo ideal que es que tenga una textura ligera.- Emplata los canelones y vierte por encima la mayonesa.- Coloca dos gambas de las que habías reservado sin cortar sobre cada canelón.- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.
Bon appétit!