El matrimonio formado por Parker y Mary Carlson comenzó a fabricar vinos hace más de 30 años como un hobby casero. En 1981 plantaron sus primeras viñas y en 1988 establecieron sus viñedos cerca de un viejo almacen de fruta en Palisade (Colorado, Estados Unidos). Situado en la primera zona con denominación de origene en Colorado, "Grand Valley", Carlson Vineyards fueron los cuartos viñedos en tener licencia en dicho estado. Su serie dinosauriana de vinos incluye a Tyrannosaurus Red (o T-Red), elaborado a partir de uvas Lemberger. Es un vino tinto que, según los Carlson, es ideal para platos de pasta y carnes rojas. También podemos encontrar Pearadactyl, que mezcla peras y manzanas cultivadas dando lugar a un vino ligeramentre dulce ideal para la época estival.
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