Carpaccio de bacalao con salsa de melocotón y miel de caña

Este carpaccio está delicioso, es ideal de primer plato para una cena.La salsa la improvisé y me quedó deliciosa. Otro día lo probaré con otra fruta ya que tiene mil combinaciones posibles y todas "delicatessen".A mis invitados les encantó.INGREDIENTES:
Bacalao desalado cortado a tirasAceite de oliva virgen extra7,5 ml. Licor Grand MarnierMiel de caña (al gusto) puse 2 cucharadas1 melocotón pelado.ASÍ LO HICE:

• Pon a desalar 2 lomos de bacalao en la nevera durante 3 días. Cambia el agua y deja un día más. 
• Corta a tiras el bacalao y coloca encima de un trapo de cocina para absorber bien el agua.
• Cubre la base de un bol con aceite, y cubre con tiras de bacalao. Cubre nuevamente con aceite, añade nuevamente aceite. Así hasta colocar todas las tiras de bacalao. Lo dejé una noche en la nevera.

• A parte, prepara una salsa con 1 melocotón pelado, licor Grand Marnier y la miel de caña. Tritura.

• Retira el bacalao en aceite y cuela para eliminar el aceite sobrante.
• Cubre con la salsa por encima.

Quedó delicioso. Pruébalo seguro que "triunfas".La idea de decorarlo en forma de rosa, lo saqué de internet (en google).