Carrilleras al vino tinto

La tecnología nunca ha sido mi fuerte, quizás porque ha habido otras muchas prioridades en mi vida  y a pesar de que tanto profesionalmente como a nivel personal he tenido la suerte de contar con las últimas y más vanguardistas novedades nunca me vi obligada a usarlas, uno de los motivos es que siempre conté con ayuda o personas que lo hacían por mi.
Pero como todo en la vida, es ponerse, de hecho el resultado más satisfactorio es haber podido sacar adelante éste blog: “Mi cocina” virtual.   Todo un reto y un pequeño logro personal que me anima día a día a ir aprendiendo, en muchas ocasiones de forma autodidacta, pero con la inestimable ayuda de mi marido y con algunos consejos, como el que hoy me ha transmitido mi amiga Paloma (en el mundo virtual tiene un nombre muy malagueño: Biznaga).
Me escribe indicándome el paso a paso para hacer los enlaces sin que salga el nombre, tendré que ponerme a ello, pero mientras tanto haré a mi “antigua usanza” ésta entrada que tenía pendiente y sin darme cuenta, se fue quedando atrás y publiqué dos con anterioridad, cuya base era ésta, Carrilllera al vino tinto.
Esas recetas son las siguientes: Un salteado de verduras con carrilleras al vino tinto hecho en wok http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2011/12/salteado-de-verderas-en-wok-.cony está riquísima hamburguesa http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2012/04/hamburguesa-de-carrillera-iberica-al.html. (basándome en una receta del magnífico cocinero malagueño, con dos estrellas Michelin, Dani Garcia que se puede ver en su libro:  Las Tapas de Dani Garcia http://micocinacarmenrosa.blogspot.com.es/2012/01/encuentro-con-dani-garcia.html)   
Si se animan y preparan ésta receta, recuerden: hagan cantidad, se conservan perfectamente en el frigorífico y disfruten tan exquisita carne posteriormente con verdura salteada , dándole un toque oriental y en hamburguesa, con un “aire” más desenfadado.   
¿Cómo hacerlas?

En una cacerola con un chorreón de aceite de oliva virgen (uso actualmente de Periana, malagueño) pochar a fuego lento una cebolla blanca y dos o tres dientes de ajos cortados en trozos pequeños.Pasado unos minutos incorporar las carrilleras (las hice de cerdo, aunque se pueden hacer igualmente de ternera. Deben estar enteras y limpias de grasa).
Rehogarlas e ir removiéndo hasta que junto con las cebollas y ajos estén doraditos. Salar al gusto previamente.Agregar media botella de vino tinto (usé un Ribera del Duero) y un vaso de caldo de carne (usé caldo del puchero, pueden ver la receta en primeros platos o en el buscador del blog), de forma que quede totalmente cubierta la carne.Echar cinco o seis granos de pimienta negra y dos o tres hojas de laurel.Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido.Acompañar de patatas fritas y zanahorias tiernas cocidas al vapor (en la foto, verán que va acompañadas con un trozo de tortilla de patatas).
Gracias Paloma por seguir mi blog, por tus consejos, por tu amistad.
(La amistad es desinteresada, es personal, no tiene solución de continuidad en el tiempo, la que se valora, la que se comunica y hay respeto, la que da todo sin entregar nada y está siempre cuando se la necesite, la que a pesar de distanciarse: persiste)