CARROT CAKE CUPCAKES (Cupcakes de Zanahoria para Pascua)

Que ganas tenía de que llegara este momento (y casi no llego) y, así, tener la excusa perfecta para enseñaros la mejor receta, del mundo mundial, de carrot cake, en este caso adaptada para hacer 12 cupcakes. (pero siempre podéis utilizarla para hacer directamente una tartita, no muy grande, de zanahoria o hacer un bizcochito, porque sin añadirle el Cream Cheese Icing, el bizcocho, por sí sólo, es delicioso).

Pero han quedado taaaan monos como los cupcakes!!! Los cupcakes de zanahoria son ideales para Pascua, ¿verdad? Yo creo que son mucho más bonitos así, que como quedarían si fuera una tarta, así que yo ni me lo pensaba!!! Además os traigo unos imprimibles preciosos y gratis para que os descarguéis.
Las orejitas de conejo de las botellas 

Todos estos toppers monísimos (cada palabra tiene un enlace distinto distinto)

Tres tipos distintos de Wraps (también cada palabra tiene un enlace distinto distinto)
Y finalmente mi blog preferido de imprimibles, donde podéis encontrar siempre muchísimos imprimibles gratis y monísimos.

Un pastel de Zanahoria puede ser de dos tipos, sin punto intermedio…o está seco sequísimo y no hay quien se lo coma…HORROR!!! Calorías acumuladas sin placer alguno!!!! O esta bueno buenísimo y podrías comerte los 12 Cupcakes de zanahoria, o el pastel o lo que sea que hayas hecho, sin respirar,…esta receta, por supuesto, es del segundo tipo (no me odiéis, la operación biquini aún puede esperar).

CARROT CAKE CUPCAKES (Receta de Alma Obregón, Objetivo Cupcake Perfecto)
Ingredientes para 12 cupcakes:
•140g de harina.
•1 cucharadita de canela.
•1 cucharadita de bicarbonato de soda.
•150g de zanahorias.
•140g de manzana.
•2 huevos.
•115g de azúcar.
•120ml aceite de oliva suave (o aceite de girasol, pero siempre un aceite de sabor suave).
•5 nueces (peladas y troceadas).
•60g de pasas sin hueso.
Precalentamos el horno a 160º.
Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
Rellenamos las cápsulas para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.

Para decorarlos, preparamos Cream Cheese Icing.
•125g queso crema frío (tipo Philadelphia. Yo uso el de marca blanca de Carrefour)
•60g mantequilla a temperatura ambiente
•300g de icing sugar
•1 cucharada de leche
Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora y una cucharada de leche. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.
Decoramos los cupcakes con la boquilla 1M de Wilton©. Y luego he hecho zanahorias de fondant. (aunque las podéis comprar ya hechas, de fondant y de mazapán).
Para hacerlas simplemente he modelado la zanahoria, tiñendo el fondant blanco con el colorante naranja de Wilton© y le he hecho rayitas con un cuchillo afilado. Para las hojitas he teñido el fondant blanco con colorante Loaf Green de Wilton©, y luego he utilizado un cortador de copo de nieve con expulsor y he ido pegando las puntas del copo de nieve a la zanahoria.

Espero no haberos aburrido con este post tan largo, que os haya gustado, que os sea útil y que la probéis. Y si lo hacéis contádmelo, por favor, aquí en los comentarios, en facebook, en twitter o como más os guste. Y si tenéis cualquier duda contactadme por mail. Tenéis todos los enlaces a la izquierda.
¡¡Besos y gracias por leerme!!