Cazuela de bacalao con pimientos y huevos

          Vi este plato en el programa de "con las manos en la masa", lo hacía Sara Montiel. Y diréis que como fui a dar con este programa porque yo no soy tan vieja jajaja aunque he de confesar que era bien pequeña cuando lo ponían en la tele y ya me quedaba abobada frente a la televisión. Me se la canción desde que era niña. Aunque por aquella época no me metía para nada en la cocina, algo debió despertar dentro de mí porque ha sido un programa  del que me he acordado siempre. Ahora con las ventajas que nos ofrece Internet podemos volver a ver aquellos ricos guisos, todos ellos sencillos en comparación con la cocina de hoy en día, pero era la cocina casera y tradicional de  muchas casas.         Un plato que yo elaboré en plena temporada de tomates y pimientos recién recogidos de la huerta, con huevos caseros. Lo que se llamaría un plato tradicional. Y que en borradores esperaba una ocasión como estas para salir: El reto del mes de La cocina Typical Spanish, que nos marca como ingrediente de este mes de Marzo el Bacalao. Es uno de los ingredientes mas Typical en nuestras cocinas estos meses de cuaresma, aunque yo creo que lo es todo el año, pero el consumo se incremente por estas fechas y eso está comprobado. Bueno pues aquí está mi receta Typical Spanish con bacalao y mas típica imposible.

Ingredientes: 1 kilo de tomates4 pimientos rojossalAOVE4 lomos de bacalao congelado4 huevos

1. Lo primero es con el tomate hacer una salsa de tomate casera según la hago aquí.
2. Asamos los pimientos en el horno y una vez asados los pelamos y cortamos en tiras.
3. Cocemos el bacalao, lo escurrimos dejamos enfriar y desmigamos.
4. En una cazuela de barro ponemos en el fondo la salsa de tomate.
5. Luego la cama de bacalao en migas.
6. Sobre ella las tiras de pimientos.
7. Hacemos cuatro huecos en los ingredientes de la cazuela en los que cascamos los huevos.
8. Llevamos al horno precalentado a 200º hasta que el huevo cuaje al gusto.