Cazuela hortelana

Volvemos de las vacaciones al Reto TS con una propuesta que nos hizo la anfitriona Isa Reina administradora del blog Cocina con reina, que nos ha transportado a la época de los 80 para recordar un programa de televisión que tuvo mucha repercusión en aquella época, presentado por Elena Santonja.
Yo empecé a coleccionar todas las revistas que publicaban cada semana, con el contenido del programa y de una de ellas he sacado la receta que he preparado para el reto.
Con esta receta participo en el Reto TS del mes de septiembre de 20
#siemprequevuelvesacasaTS

Ingredientes:

600 gr de berenjenas300 gr de tomates1 cebolla150 gr de aceitunas verdes1 tallo de apio1 cucharadita de alcaparras5 cucharadas de vinagre1 cucharada de azúcarsal, pimientaaceite de oliva

Preparación:

Lavamos las berenjenas y las cortamos en dados y las ponemos en agua salada durante media hora cambiándole el agua un par ce veces. Las escurrimos bien, las secamos y las doramos en una sartén con un poco de aceite.

Una vez doradas las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, y después las distribuimos sobre una fuente de servir.En un poco de agua salada, hervimos durante unos segundos el apio cortado en trocitos.En la misma sartén sofreímos la cebolla triturada finamente, y cuando empiece a dorarse le añadimos los tomates pelados y troceados, y el apio. Salpimentamos.


Dejamos cocer todo durante 15 minutos, unimos las aceitunas cortadas a trocitos, las alcaparras, el vinagre y el azúcar.

Continuamos la cocción durante 10 minutos mezclando de vez en cuando.

Vertemos la salsa sobre las berenjenas y servimos a temperatura ambiente.
Si queréis ver el resto de recetas participantes en este reto, pinchar en este enlace