Cazuela Tío Diego

“La maravilla de un solo copo de nieve supera la sabiduría de un millón de meteorólogos.”
Otro plato que podemos disfrutar en los bares y restaurantes más típicos  de Sevilla. Una tapa muy sencilla y singular… unos champiñones, unas gambitas, el mejor jamón, el aceite dorado de oliva y los toques mágicos, porque han de ser magos los que crean estas delicias, o poetas que buscan la rima en los sabores y juntan las palabras para hacerlas bellas. “...la cazuela que aquí les presento es de una sustancia que nadie conoce
fabricada en Medina Sidonia el año cuarenta del siglo catorce
la tenía Tío Diego Sorullo que era temporero de la catedral
se lavaba los pies los domingos y luego los lunes hacia polea.”  Tanguillos de Cádiz
Ingredientes: 500 Gr. de champiñones 300 Gr. de Gambas 100 Gr. de jamón serrano 3 Dientes de ajo Aceite de oliva Vino blanco de Jerez 2 Guindillas Sal y perejil

Elaboración: Rehogamos los ajos, jamón y las guindillas. Añadimos los champiñones y cuando estén bien rehogados también, el vino, sal y perejil. Dejamos reducir el vino…
…y otro plato que quita el sentío.
Fácil ¿verdad?



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Tiempo de preparación: 20 minutos. Dificultad: Baja.
El Cocinero es Eduardo Romero. Presentación by Francisco Romero Cosano.